Adler

Adler est un hôtel-restaurant traditionnel situé à la lisière de la Forêt-Noire près de Lahr, alliant l'hospitalité badoise à une longue tradition familiale. L'établissement comprend deux concepts de restauration : l'Adler-Gasthaus régional et un restaurant gastronomique étoilé, et propose un service traiteur professionnel ainsi que des services de cuisine en direct pour des événements hors site, avec des brochures de banquet et de traiteur disponibles pour les fonctions plus importantes. Le lieu gastronomique est régulièrement reconnu par de grands guides gastronomiques, et le mélange d'opérations familiales, de restauration raffinée primée et de formats d'événements variés établit Adler comme une destination gastronomique distinctive dans la région. L'intérieur du restaurant gastronomique présente des couleurs chaudes, du mobilier raffiné et des éléments décoratifs inspirés de la Forêt-Noire, créant ainsi une ambiance à la fois élégante et intime ; le lieu comprend également un généreux Adlersaal pour des événements plus larges et un espace Chef's Table compact pour une expérience immersive en cuisine. La cuisine est moderne et cosmopolite avec des fondations classiques françaises, axée sur des ingrédients de saison et une technique précise ; la cuisine propose des menus de dégustation en plusieurs plats et des plats à la carte sélectionnés, fait tourner régulièrement ses menus et organise des formats spéciaux et des semaines à thème, comme des semaines de poisson et de grandes collaborations JRE. Daniel Fehrenbacher est le propriétaire et chef. Les spécialités comprennent des tartelettes de homard breton ; du cabillaud noir avec du dashi et des edamames ; du turbot (steinhutt) avec de la truffe de Périgord ; des "Fazzoletti" d'oursin avec des morilles ; et une table de chef avec 15 échantillons de dégustation accompagnés de vins.