Agastache

L'Agastache est un restaurant bistronomique situé à Issoire, proposant une cuisine moderne axée sur le marché qui met en avant la qualité des produits, leur fraîcheur et leur provenance saisonnière. La cuisine présente des assiettes soigneusement affinées dans un espace ouvert, et les menus évoluent en fonction du marché et des saisons ; les clients peuvent opter pour un menu prix fixe composé ou un menu déjeuner quotidien, avec un menu dédié aux enfants et une sélection de fromages régionaux. Idéalement situé près de l'A75 (Issoire Sud), il convient aux déjeuners d'affaires en semaine et aux repas conviviaux du soir, et sa sélection Michelin souligne son engagement envers la qualité. La salle à manger a un style scandinave, chic et naturel, alliant sobriété et convivialité ; la musique de fond et une terrasse extérieure créent une ambiance chaleureuse et amicale, et un parking est disponible à proximité. Le chef compose des plats à partir d'un panier de marché hebdomadaire et privilégie les circuits courts et les fournisseurs régionaux, travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour les légumes, les micro-pousses et la volaille de plein air afin d'assurer une production respectueuse de l'environnement. Les offres de pâtisserie sont créatives et saisonnières, allant des desserts à base de fruits aux préparations chocolatées et aux classiques de la cuisine française. Jérémy Floret dirige la cuisine, travaillant de manière visible dans le passe ouvert pour mettre en valeur chaque ingrédient. Parmi les spécialités, on trouve des menus composés par le chef selon les saisons, des desserts dressés par la pâtissière Lou (fruits, chocolat, classiques français), une sélection de fromages d'Auvergne (Cantal, Bleu d'Auvergne, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert) et des présentations raffinées provenant du passe ouvert.