Ai Mercanti

Ai Mercanti, fondé en 1980 et géré par une famille depuis son origine, fonctionne comme une osteria gastronomique axée sur une cuisine naturelle et de saison. La philosophie du restaurant met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, sourcés en accord avec les rythmes de la nature, soutenant ainsi la durabilité et les saveurs authentiques. Le menu propose des plats modernes et contemporains qui évoluent avec les saisons, mettant en avant des préparations créatives qui soulignent la fraîcheur et la qualité. La carte des vins est soigneusement sélectionnée parmi des producteurs engagés dans des pratiques viticoles et de vinification exemptes de traitements chimiques, soulignant le respect du territoire local et de l'intégrité des raisins. Ai Mercanti propose également un café spécial 100 % Arabica, sélectionné et torréfié personnellement, provenant d'une agriculture durable et servi strictement sans sucre. L'établissement subit des mises à jour et un entretien réguliers pour préserver son environnement et ses standards culinaires. Figurant dans le Guide Michelin, Ai Mercanti allie tradition, patrimoine familial et approvisionnement éthique pour se distinguer dans le paysage culinaire de Venise.