Alt Wyk

Alt Wyk sur Föhr : classique saisonnier. La cuisine compose des menus qui évoluent avec le rythme des saisons, en mettant l'accent sur le goût, l'arôme, la couleur et la texture. L'équipe se concentre sur un savoir-faire de haute qualité : pain, pralines, biscuits et chocolat fabriqués en interne. Les invités choisissent des menus de plusieurs plats avec un voyage viticole exclusivement allemand soigneusement sélectionné ou un accord de boissons sans alcool élaboré. Les plats varient de doux à dramatique dans leur composition, reflétant les humeurs de la mer environnante. Les hôtes Daniela Dittrich et son équipe de salle offrent un service personnel discret. Le restaurant se positionne comme un maître dans le plaisir gustatif plutôt que dans l'artificiel ostentatoire ; partenaire invité du Naturgenussfestival. La salle à manger évoque le bien-être frison détendu — informelle, lumineuse et élégante avec une ambiance simple et décontractée ; le mobilier est cosy et sobre, l'ambiance reflète le caractère de l'île. Une cuisine classique et saisonnière ; les menus sont régulièrement mis à jour pour refléter les ingrédients locaux et saisonniers. Les plats équilibrent saveur, arôme, couleur et texture ; présentés sous forme de menus de dégustation à plusieurs plats avec des accords alcoolisés ou non alcoolisés facultatifs. René Dittrich, Chef Cuisinier. Spécialités : Saumon — coquilles Saint-Jacques, fruit de la passion, wasabi ; Foie gras non farci — figue, chocolat ; Risotto fumé — jaune d'œuf, anguille, chlorophylle ; Consommé thaï — viande de Wagyu, shiitake ; Lotte — poire, rutabaga, moutarde, boudin noir ; Pecorino truffé — piadina, mascarpone.