Aphyllanthe

Aphyllanthe est un restaurant bistronomique offrant une expérience détendue et raffinée qui célèbre les produits du territoire de l’Aude et de la côte méditerranéenne. La cuisine privilégie les producteurs locaux et les circuits courts (90 % dans un rayon de 130 km), cultive un jardin, manage des vignobles, refuse le polystyrène et les emballages plastiques jetables, et ancre son identité dans la tradition locale et la créativité pour proposer des plats bistronomiques honnêtes et de haute qualité, influencés par la Méditerranée. Situé sous Le Grand Cap sur la falaise de Leucate, Aphyllanthe présente une salle à manger plus décontractée, inspirée de la faune et de la flore locales, avec des points d'information sur le plateau de Leucate. Aphyllanthe sert une cuisine française bistronomique mêlant terre et mer, rendant hommage au terroir local et aux produits de saison avec un accent sur la fraîcheur, des saveurs claires et des associations créatives. Erwan Houssin est le Chef de Cuisine ; lui et l'équipe derrière Le Grand Cap étoilé au Michelin apportent leur expertise et leur philosophie de générosité, d'émotion et de respect pour les ingrédients. Les spécialités incluent le Cassoulet de Saint-Félix-Lauragais ; le Magret de canard fermier rôti avec jus épicé ; le Haddock doucement cuit à la vapeur avec brandade de pommes de terre fumées ; l'Oeuf fermier doux poêlé avec lard de Bigorre et velouté de champignons ; la Terrine de gibier catalan aux baies de genièvre ; et les Rillettes de truite avec avocat et radis.