Árbore da Veira

Le restaurant Árbore da Veira est un établissement étoilé au guide Michelin, situé à La Corogne, en Espagne, sous la direction du chef Luis Veira. La cuisine se spécialise dans une gastronomie créative mettant en avant des ingrédients frais et de saison provenant de la région atlantique. Les convives embarquent pour un voyage sensoriel soigneusement élaboré à travers des menus de dégustation qui progressent des amuse-bouches à plusieurs plats raffinés, culminant avec des desserts et des mignardises. Le menu comprend des spécialités telles que Huevo con patatas al tomillo, jamón, cigala y trufa, Caviar Iraní, et Cocochas de bacalao al pil pil accompagnées de petits pois, de tourteaux et de truffe. Les plats signatures incluent également Merluza do Celeiro cuite à 79º accompagnée de pois galiciens, Vieiras a la Gallega avec purée de pommes de terre à la truffe, et Solomillo servi avec du riz señorito et jus de Porto. Árbore da Veira dispose d'une cave à vin d'environ 250 références qui est renouvelée chaque trimestre. La cave met l'accent sur des bouteilles rares et surprenantes sélectionnées pour compléter les menus de dégustation, avec des options de accords mets-vins dédiées. L'établissement accueille des événements sur mesure et des banquets, y compris des mariages, offrant des expériences de restauration raffinées sur mesure. Les réservations sont confirmées par téléphone pour garantir un service attentif.