Arc Restaurant

Arc se positionne comme un pont entre la haute cuisine et un concept jeune, durable et accessible, offrant une gastronomie régionale raffinée qui célèbre les producteurs de Hambourg. Le projet est mené par Franz Kirsch, Julian Rickert et Joshua Feldkircher, qui présentent le concept aux côtés d'une équipe incluant leur sommelière ; un accord mets-vins est élaboré par Clara Hippert et les prix des menus sont publiés sur le site. Le restaurant est SÉLECTIONNÉ dans les guides et met en avant la durabilité, l'approvisionnement local et le storytelling comme éléments distinctifs. La cuisine est axée sur la région et de saison, ancrée dans la nature environnante de Hambourg tout en s'inspirant de techniques mondiales. L'équipe adapte son offre au rythme de l'année et maintient un programme actif de culture, de récolte, de conservation et d'expansion des techniques pour servir les saveurs de la région tout au long de l'année. La philosophie du menu met en avant la transparence envers les producteurs. Les spécialités incluent un menu de dégustation de 10 plats pescétarien avec une option végétarienne. Un Freundebuch axé sur les producteurs présente les histoires, les philosophies et les méthodes de production des fournisseurs, et les ingrédients sur le menu sont marqués de couleurs signature renvoyant à ces producteurs.