Arco

Arco est un restaurant à La Rochelle. Le nom Arco ("arche" en espagnol). Le restaurant présente un concept culinaire en deux actes. Le site attribue les créations de la soirée à Christopher TRÉMINE et à son équipe. Arco figure dans la sélection du Guide Michelin pour sa cuisine moderne (Cuisine moderne), et les menus spécialement conçus pour des événements ainsi que les parcours de dégustation multi-services se trouvent aux côtés des options à la carte et pour enfants. Installée sous les arches emblématiques de la rue du Minage, la salle à manger relie la rue, la table et la cuisine ouverte, décorée d'éléments faisant référence au voyage, à l'histoire, à la couleur et à la culture, offrant un service et un cadre intimes, élégants et chaleureux. La cuisine privilégie les produits locaux, l'approvisionnement saisonnier et les pratiques durables ; la cuisine oscille entre un déjeuner de midi soigneusement préparé et saisonnier (changeant chaque semaine et décontracté) et une approche gastronomique du soir qui est progressive et audacieuse, avec des plats associés à une carte des vins soigneusement élaborée, couvrant le monde. Chef de cuisine : Mathieu Bourdoiseau. Les spécialités incluent des préparations de Saint-Jacques, un hors-d'œuvre de langoustine, du sole petit bateau, de la selle d'agneau et une sélection de fromages artisanaux (Brie de Meaux aux truffes).