Au Bistronome

Depuis mai 2013, Au Bistronome propose un concept de grill à La Ferté-Bernard, dans la Sarthe, offrant une cuisine saine et de saison. La cuisine est construite autour d'un barbecue au charbon de bois visible depuis la salle à manger, et le menu équilibre tradition contemporaine du bistro avec des préparations généreuses et simples. Reconnu par le Guide Michelin depuis 2016, le restaurant a fait de certains plats des incontournables, tels que les raviolis de homard breton et les ris de veau grillés au feu de cheminée. L'équipe travaille chaque jour à la découverte de nouvelles saveurs et techniques pour rendre les repas mémorables, et la maison propose des accords mets-vins provenant des régions viticoles françaises pour accompagner les plats. Au Bistronome offre des services traiteur et des plateaux-repas d'entreprise, collabore avec plusieurs établissements locaux notables, et permet la privatisation toute l'année sur réservation. L'intérieur est lumineux avec de hauts plafonds, décoré dans un style contemporain de bistro, offrant une atmosphère bistronomique intime. La cuisine met l'accent sur la cuisine moderne de bistro, centrée sur des produits de saison sains et des spécialités grillées au charbon de bois préparées directement dans la salle à manger ; l'approche est simple, généreuse et ancrée dans la tradition. Les spécialités incluent les raviolis de homard breton, les ris de veau grillés au feu de cheminée, la côte de bœuf grillée au charbon, l'entrecôte grillée au charbon, l'andouillette grillée au charbon, le thon grillé au charbon et la sole grillée au charbon.