Auberge des Matfeux

L'Auberge des Matfeux est un restaurant gastronomique familial fondé en 1962 à Arnage, près du circuit des 24 Heures du Mans. Au fil de quatre générations, la maison est devenue une table moderne et raffinée. La cuisine met à l'honneur des produits de saison, locaux et biologiques via des circuits courts, et prépare tout "fait maison", y compris le pain cuit sur place par le pâtissier avec de la farine locale. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin et Gault & Millau, propose des options à emporter et des menus spéciaux pour les fêtes et événements, et dispose d'une cave à vin de plus de 800 références avec un sommelier sur place, tout en préservant le savoir-faire traditionnel et la qualité des produits. La salle à manger est contemporaine, caractérisée par des lignes droites épurées et une décoration sobre, légèrement bourgeoise ; le service est attentif mais discret et la salle lumineuse et soigneusement aménagée convient aux occasions spéciales. La cuisine est moderne, gastronomique et orientée vers le produit, alliant technique raffinée et sensibilité gourmande ; les menus suivent les saisons et privilégient les ingrédients locaux, biologiques et de circuit court, avec plusieurs menus de dégustation et plusieurs plats disponibles. Le chef Xavier Souffront a été formé à l'école hôtelière de Dinard, a travaillé au Georges V à Paris et au Pressoir à Orléans, et il est Maître-Restaurateur depuis 2010 ainsi que membre du Collège Culinaire de France. Les spécialités incluent les ravioles de langoustines, le foie gras de canard IGP du Sud-Ouest, le carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, le sandre élevé en Vendée, le paleron de boeuf de la Sarthe et Le chou-fleur et le sarrasin (vegan).