Auberge du Parc Carola

L'Auberge du Parc Carola est un restaurant bistronomique à l'entrée de Ribeauvillé sur la Route des Vins d'Alsace. Il propose plusieurs menus de dégustation, notamment un menu découverte axé sur la truffe noire du Périgord et un menu gastronomique en six plats, ainsi que des formules d'accord mets-vins. La maison se positionne comme une destination bistronomique créative sur la route des vins et est référencée par le Guide Michelin comme une cuisine moderne et un établissement sélectionné. La salle à manger sobre et intime se situe dans un parc bucolique à côté des Sources Carola, offrant une oasis de calme au milieu de l'héritage et de l'environnement touristique animés de Ribeauvillé, et promet une excellence d'accueil. La cuisine propose une cuisine moderne française bistronomique, authentique, créative et délibérément sans artifice, avec des plats mettant en avant les produits régionaux tels que les fruits de mer bretons, le veau français, la truffe noire du Périgord et la Tomme d'Alsace. La cuisine est dirigée par Michaela Peters et Laurent Pellegrini ; Michaela est une ancienne cheffe étoilée Michelin du Rendez-vous de Chasse à Colmar et Laurent est un chef polyvalent. Ensemble, ils opèrent une cuisine intime et de haute qualité décrite comme humble et animée par la passion et la maîtrise des recettes. Parmi les spécialités, on trouve des moules bouchot en fricassée avec une sauce épicée de type Colombo ; du foie gras de canard caramélisé avec chutney de sésame et de mûre ; des tortellini avec de la truffe noire fraîchement râpée ; des coquilles Saint-Jacques bretonnes grillées avec hollandaise à l'orange sanguine ; un "ramen" de poisson avec bouillon de gingembre et de miso blanc ; et une côte de veau français cuite à basse température avec mousseline de potiron et sauce aux morilles.