Auberge du Vieux Gachet

L'Auberge du Vieux Gachet est un restaurant gastronomique familial situé sur les rives de l'Erdre à Carquefou, face au château de la Gacherie. Depuis 1990, Walter et Françoise Lescot dirigent la maison, partageant une passion pour la cuisine française raffinée et une philosophie de générosité, de partage et de gourmandise. La cuisine propose une interprétation moderne et inventive de la cuisine française et du Pays de la Loire, utilisant des produits frais, locaux et de saison provenant de producteurs régionaux ; le menu offre des plats à la carte, des menus fixes, le prix fixe saisonnier 'Au Fil De L'Eau', une formule de déjeuner express et des menus pour des occasions spéciales tels qu'un menu de Saint-Valentin disponible à emporter, et l'établissement apparaît dans des guides sélectionnés avec une carte des vins axée sur les appellations Loire, Bourgogne, Bordeaux, Rhône et Champagne. Installé dans une ancienne ferme rénovée, le restaurant conserve des poutres apparentes, des murs en pierre et une cheminée, et comprend une terrasse dans un cadre calme et pittoresque. La cuisine est française moderne ancrée dans la tradition du Pays de la Loire, mettant l'accent sur des ingrédients frais, locaux et de saison et une approche raffinée et inventive des plats classiques. Walter Lescot est le chef. Les spécialités comprennent : Saumon gravlax (saumon gravlax scandinave) ; Foie gras mi-cuit avec des prunes ; Risotto de noix de Saint-Jacques avec Noilly Prat et courge confite ; Lotte panée panko "fish & chips" avec sauce tartare ; Filet de bœuf au poivre et pomme amandine ; et Soufflé au Grand-Marnier.