Augia

AUGIA propose un menu du jour pour le déjeuner. Une carte restreinte composée de trois entrées, trois plats et trois desserts encourage la découverte culinaire. Le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin pour son approche moderne de la cuisine. La salle à manger est conviviale et chaleureuse. Elle est située dans le quartier historique de Vaugueux, à quelques pas du Château de Caen. L'établissement comprend une terrasse, un patio et une salle arrière privée en option pour petits événements. Il est destiné aux dîners intimes, aux déjeuners d'affaires et aux occasions spéciales, et favorise le partage et la dégustation comme objectifs centraux. AUGIA pratique une cuisine moderne et instinctive qui mélange terre et mer avec un menu court et saisonnier qui change selon les arrivées quotidiennes. La cuisine met l'accent sur l'approvisionnement local, la cuisson précise, l'harmonie des textures et l'assaisonnement soigné. Grégoire James est le chef-propriétaire et dirige l'équipe de cuisine. Les spécialités incluent Saumon confit au gin, Mi-cuit de bœuf fumé au barbecue, jus au miso, Poisson d’arrivage, risotto à la courge, beurre blanc à l'orange, Magret de canard et millefeuille pommes de terre.