Autrement

Autrement est un restaurant gastronomique inventif et raffiné à Beauvais, dirigé par le Chef Eric Minart et sa femme Sophie. La cuisine propose une interprétation contemporaine de la cuisine française qui allie tradition et influences internationales, et prépare des plats créatifs exclusivement à partir de produits frais et de saison. L'établissement travaille principalement avec des fournisseurs locaux : bouchers, fermes, boulangeries et producteurs régionaux, afin de mettre en valeur des ingrédients de terroir. Eric Minart a été formé au Lycée hôtelier du Touquet et à l'École Lenôtre, a rejoint la brigade de Joël Robuchon dès le début de sa carrière, et a travaillé dans des établissements prestigieux à Paris et au Pays Basque avant de revenir dans l'Oise pour ouvrir son premier restaurant à Beauvais. Le restaurant a reçu plusieurs distinctions : présence dans le Guide Michelin 2025, l'appellation Restaurant de Qualité, un score élevé pour le Label Qualité Commerce, le prix Jeunes Talents de l’Oise et des prix de la communauté locale. Une carte des vins exclusivement française de plus de soixante-cinq références est sélectionnée auprès de petits producteurs et de plus grands domaines, et la salle à manger peut être privatisée avec des menus personnalisés par le chef. Les salles à manger ont été entièrement rénovées avec une décoration contemporaine, confortable et conviviale qui crée une atmosphère chic mais détendue. Une cave à vin réfrigérée en verre est visible à l'arrière de la salle à manger, et une terrasse colorée et accueillante est utilisée en été. La cuisine est une cuisine française moderne et raffinée avec des compositions inventives qui allient tradition et saveurs du monde. Les plats sont préparés à partir d'ingrédients frais de saison et sont renouvelés régulièrement, et le chef propose des menus dégustation, un format de découverte et des formats à carte blanche. Eric Minart est le chef. Les spécialités incluent le Filet de bœuf avec "sauce tigre", le Pavé Orloff revisité avec du manchego, le Pithiviers à plume, le Tournedos fumé avec du foin et le Paris-Brest (dessert).