Aux Pesked

Aux Pesked est un restaurant étoilé au guide Michelin, axé sur les fruits de mer, situé à Saint-Brieuc, proposant une cuisine "aquatique et végétale" mettant en avant la Baie de Saint-Brieuc. La philosophie de la maison est locavore et éco-responsable : des menus de saison, grâce aux producteurs et artisans, deux macarons Ecotable et une étoile Michelin depuis 2005. Les distinctions Gault & Millau incluent la Table Remarquable et les trophées Naturalité 2017, Techniques d’excellence 2025. Le restaurant propose des menus de dégustation et des menus prix fixe, incluant des options de homard et de coquilles Saint-Jacques ; l'équipe propose des accords mets-vins et demande aux clients de notifier leurs besoins alimentaires à l'avance. Les commodités pratiques comprennent un parking privé avec des chargeurs électriques et des liens directs avec les pêcheurs, producteurs et artisans locaux. Une décoration contemporaine personnalisée et une terrasse panoramique surplombent la vallée verdoyante du Gouët, créant une atmosphère détendue et accessible. La cuisine se concentre sur le poisson et les fruits de mer avec des légumes locaux de saison, alliant technique classique précise, saveurs iodées et sauces et épices raffinées. La cuisine ravive des saveurs de légumes oubliés ; les ormeaux sauvages sont massés pendant trois jours pour perfectionner leur texture. Le chef Mathieu Aumont dirige la maison ; autodidacte né à Brest en 1972 et formé à l’École hôtelière de Dinard (BTS), lui et Sophie Aumont accueillent les clients depuis 2002. Spécialités : Coquilles Saint-Jacques de la Baie ; Ormeaux sauvages massés trois jours ; Homard Breton servi en plusieurs services ; Fruits de mer cuisinés ; Légumes locaux et oubliés.