Azimut

AZIMUT est dirigé par un duo : Manon, une sommelière axée sur la nature, les vignes et la biodiversité, et Corentin, un cuisinier formé en haute gastronomie qui défend le goût des produits et des producteurs ; leurs compétences complémentaires informent la philosophie du restaurant. AZIMUT est référencé dans le Guide Michelin (Sélectionné). L'équipe propose des conseils aux entreprises de l'hôtellerie : création de menus, conception de cartes des boissons et conseils opérationnels. Un "cave à manger" wine-bar situé au centre d'Annonay dans l'Ardèche Verte, AZIMUT présente un concept de restauration convivial, semblable à une cave, centré sur le vin et des plats de saison. La cuisine est vivante, de saison et locale avec une approche locavore ; les plats accentuent le goût des produits et reposent sur des circuits courts et des producteurs locaux. Le chef formé en haute gastronomie travaille en étroite collaboration avec le sommelier pour accorder les plats avec des vins sains. Les spécialités comprennent des plats de saison faits maison destinés à être dégustés avec du pain et des sauces ; un programme de boissons de vins sains d'ici et d'ailleurs et une liste de boissons soigneusement sélectionnées (PDF disponible) ; des vins naturels et régionaux sélectionnés ; une option végétarienne ; un menu enfant (moins de 12 ans : plat principal + dessert, sous réserve de disponibilité). Les produits sont sourcés localement et souvent biologiques.