Bacôve

Bacôve est un restaurant gastronomique situé à Saint-Omer dans le Pas-de-Calais. Le nom Bacôve évoque les bateaux traditionnels qui naviguent dans les canaux des marais de Saint-Omer et exprime l'ancrage profond du restaurant dans ces paysages façonnés par l'homme et leur terroir local. La cuisine suit le rythme des quatre saisons : les menus sont composés semaine après semaine en stricte accord avec l'offre du terroir, et l'équipe met en avant la production régionale pour des articles tels que les jus de fruits. Le restaurant a ouvert ses portes en tant que nouvelle adresse gastronomique le 8 décembre et a été récompensé d'une étoile au Guide Michelin. La salle à manger offre une ambiance apaisante inspirée de la nature, évoquant les canaux des marais : une palette de verts, du mobilier en bois et un éclairage tamisé créent un cadre serein et reposant. La cuisine est moderne et centrée sur les produits, construite autour de l'approvisionnement saisonnier et de l'inspiration du terroir, avec des combinaisons raffinées de terre et de mer et des desserts qui ravivent des recettes familiales nostalgiques. Camille Delcroix (Chef) dirige la maison aux côtés de sa femme Carla ; Camille accorde une importance particulière aux desserts inspirés par les grands-mères du Nord. Les spécialités incluent la tarte au sucre, le yaourt maison avec cassonade croquante, la gaufre bruxelloise avec confit de betterave, des plats de terre et mer et des menus saisonniers tels que le Menu Bacôve, le Menu Escute et Le Baudequin du Marais.