Bardal

Bardal, situé à Ronda, en Espagne, possède deux étoiles Michelin sous la direction du chef Benito Gómez, originaire de Barcelone. Depuis son ouverture en 2016, le restaurant élabore des menus dégustation quotidiens qui mettent en avant des ingrédients saisonniers, provenant du marché et sourcés à la fois localement et à travers le continent. Parmi les plats signatures figurent la soupe de shiitake, l'aspic de truite avec crème fumée et le lotte façon andalouse, présentés avec des fromages artisanaux et des accords mets-vins soigneusement choisis. La philosophie créative de la cuisine privilégie l'innovation, alliant techniques modernes et patrimoine local pour créer un récit culinaire dynamique. La salle à manger combine un design contemporain avec une atmosphère accueillante, créant un cadre raffiné mais confortable, idéal pour explorer les menus en constante évolution. Gómez collabore étroitement avec son équipe, y compris Manuel Romero et Ninitzen Rivera, pour offrir une expérience passionnée et méticuleusement exécutée. Bardal propose un parcours gastronomique distinctif qui reflète l'âme de Ronda à travers des saveurs et des textures inventives. Des spécialités telles que l'agneau au pesto, à la mandarine et à la fleur d'oranger, ainsi que les champignons au café et aux pignons de pin, illustrent l'approche inventive du restaurant envers la cuisine andalouse.