Bassas

Le restaurant Bassas est un établissement gastronomique axé sur le terroir, situé aux portes de l'Ariège, dirigé par François et Marie Bassas. Il promeut une approche responsable de la cuisine et met l'accent sur des produits biologiques et de saison. La cuisine propose des interprétations raffinées et modernes des produits régionaux et invite les convives à un voyage culinaire saisonnier. La maison est sélectionnée par le Guide Michelin. La salle à manger offre un espace intime et raffiné au centre de Pamiers, offrant un moment "hors du temps" respectueux des saisons. L'atmosphère est calme et concentrée sur une expérience gastronomique connectée à la nature et aux producteurs locaux. La cuisine, dirigée par le terroir, est gastronomique avec une sensibilité moderne, bâtie autour d'ingrédients responsables, biologiques et de saison. La philosophie du menu est centrée sur des liens étroits avec les producteurs et éleveurs locaux pour mettre en valeur les produits régionaux à travers des formats de dégustation. Les spécialités comprennent des menus fixes trois plats au déjeuner, des menus fixes quatre plats au déjeuner et le soir, des menus dégustation surprise pour le soir et le déjeuner du samedi, ainsi que des assiettes de fromages.