Boccafine

Boccafine est un restaurant bistronomique situé dans le petit village de Cap Corse, Nonza, offrant une cuisine corse moderne inventive mais authentique, créée par un jeune chef. Le projet a été lancé en 2014 ; la gestion Caroline Chaubon est revenue en Corse après avoir occupé des postes international d'hôtellerie et de gestion à New York, Sydney et Calvi, y compris un travail avec Relais & Châteaux, pour mettre en valeur le patrimoine local. Le restaurant vise à offrir une expérience gustative colorée qui met en avant les produits corses grâce à des recettes généreuses et originales tout en associant une hospitalité détendue à une recherche gastronomique. Il a été reconnu dans la presse et est entré dans le Guide Michelin en 2016. Situé au cœur du village et ombragé par une vigne vierge, le restaurant offre une atmosphère décontractée, chaleureuse et conviviale avec une terrasse extérieure qui souligne le charme de Nonza. La décoration et l'agencement mettent en avant une expérience bistronomique amicale dans un petit village. La cuisine pratique une cuisine bistronomique moderne qui allie recherche culinaire inventive avec des saveurs régionales authentiques et se concentre sur des produits locaux de saison ; le menu est renouvelé chaque mois pour équilibrer la recherche avec l'authenticité régionale. Clément Collet (Chef) a été formé et a travaillé sur plusieurs continents et dans des lieux notables dans la région Rhône‑Alpes, la Côte d'Azur, Courchevel, Londres, Saint Barthélemy et Sydney, et a collaboré avec Georges Blanc, Hélène Darroze et Dimitri Droisneau. Spécialités : poissons frais, légumes de saison, préparations d'algues, plats épicés au dukkah et produits régionaux corses.