Bonnie

Ouvert en octobre 2023, Bonnie est un restaurant contemporain qui a déjà été sélectionné par le Guide Michelin et figure dans les guides nationaux ainsi que dans la presse. L'équipe entretient des relations étroites avec des producteurs locaux et célèbre le terroir régional lors du service quotidien et des événements spéciaux. Le dressage s'inspire directement des arts visuels, faisant de la présentation influencée par l'art une caractéristique définissante. Situé sur une place près de la cathédrale de Cahors et de la rivière, la salle à manger se trouve à côté du centre historique de la ville et offre une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le front de maison est dirigé par Rodolphe Bonnie, et la salle intime est conçue pour des partages et des rassemblements locaux. La cuisine défend une cuisine de marché saisonnière qui valorise la simplicité, des plats bien ordonnés et des saveurs honnêtes, mettant en avant des produits locaux et les vins de la région de Cahors. Charlotte Bonnie (Chef) a été formée aux beaux-arts et est passionnée par ce domaine ; elle considère la cuisine comme un médium comestible et compose des plats avec instinct et émotion plutôt qu'avec froideur technique. Les spécialités incluent des plats saisonniers tirés du marché, des créations de présentation inspirées par l'art, un accent sur le Cot Cadurcien (Malbec/Auxerrois) dans la cave, une cuisine instinctive et simple, ainsi que des menus pour brunch et événements spéciaux ; la cave est présidée par Rodolphe.