Borgo Sant'Anna

Borgo Sant'Anna, situé dans le village de Monforte d'Alba, se trouve au cœur de la région des Langhe en Italie, entouré de vignobles de Nebbiolo qui définissent son cadre rural. Établi en 2019 par le chef exécutif Pasquale Laera, le restaurant occupe une véranda intimement reliée aux collines ondulantes et aux paysages viticoles. La cuisine reflète le parcours culinaire personnel de Pasquale Laera, alliant les saveurs du sud de l'Italie aux ingrédients locaux des Langhe. Le menu met l'accent sur des produits de saison tels que les navets verts, les pommes, les topinambours et la cardamome noire, offrant des plats comme la truite marinée, des fusilli avec brocoli et huîtres, et du mouflon au vermouth. Les techniques traditionnelles piémontaises rencontrent la créativité contemporaine dans des préparations comprenant des raviolis de lièvre en civet et des rougets frits avec des fanes de navet et de la n’duja. Borgo Sant'Anna détient une étoile Michelin obtenue en 2020, soulignant son engagement envers la qualité et l'innovation culinaire dans le cadre des traditions régionales. La cave du restaurant, où le Nebbiolo mûrit en Barolo, parallèle le dévouement de la cuisine à une évolution soignée et au respect du terroir. L'établissement incarne l'humilité, le travail acharné et l'hospitalité, invitant les convives à s'immerger pleinement dans l'identité culturelle et gastronomique des Langhe.