Brasserie Cuvilliés

La Brasserie Cuvilliés est une brasserie inspirée des Alpes, située au sein du Rosewood Munich. Elle associe le caractère historique bavarois à un luxe contemporain. Le restaurant propose une interprétation moderne de plats classiques qui fait une déclaration audacieuse tout en rendant un hommage évident aux traditions bavaroises, servant le petit-déjeuner, le déjeuner décontracté et un dîner raffiné tous les jours de la semaine. Sa philosophie culinaire est centrée sur une cuisine bavaro-alpine créée à partir des meilleurs ingrédients et de produits durables, reflétant l'évolution de la scène gastronomique à Munich. Le restaurant participe au programme Partners in Provenance de Rosewood, en s'approvisionnant de manière saisonnière auprès de fournisseurs locaux tels que le poisson d'Aumühle, la viande de Tegyu et Tremmel, le pain de la Bäckerei Brantner, le caviar de Kniewas-Austra et les œufs bio de Seepointherhof. L'établissement a été reconnu comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin. La brasserie fusionne la grandeur historique avec le luxe moderne dans un cadre à la fois décontracté et raffiné. Une grande œuvre d'art céramique de l'artiste munichois Angelika Maria Stiegler orne la salle à manger, et une salle à manger privée intime adjacente au restaurant principal peut accueillir jusqu'à 12 invités. La cuisine propose des interprétations contemporaines de plats alpins et bavarois classiques, avec des menus qui varient entre des offres de petit-déjeuner et de déjeuner décontractées et des compositions de dîner raffinées. Les plats mettent l'accent sur des ingrédients de saison, sourcés de manière durable auprès des producteurs locaux. Le Chef de Cuisine Matthias Brenner, né à Augsbourg, dirige l'équipe de cuisine et est responsable des opérations quotidiennes ; son approche combine technique classique, innovations modernes et tradition. Les spécialités incluent la cuisine bavaro-alpine et des interprétations contemporaines de plats classiques, le service du petit-déjeuner, des offres de déjeuner décontractées, des menus de dîner raffinés et du poisson local d'Aumühle.