Ca l'Enric

Ca l'Enric, établi en 1882 en tant qu'auberge et magasin pour les agriculteurs locaux de La Vall de Bianya, Espagne, a évolué pour devenir un restaurant étoilé au Michelin. Depuis 1965, il se spécialise dans les recettes catalanes traditionnelles rehaussées par des techniques innovantes. La génération actuelle continue de se concentrer sur des ingrédients de saison et provenant de sources locales, en particulier des forêts environnantes. Le restaurant est logé dans un bâtiment historique alliant un décor contemporain et confortable à une atmosphère tranquille, idéale pour apprécier sa cuisine créative. Une citerne d'eau centenaire sert de cave, abritant une sélection soigneusement choisie de vins nationaux et internationaux. La cuisine de Ca l’Enric présente des réinterprétations inventives de plats locaux, tels que le tartare de filet de boeuf maturé, la salade de fèves avec mousse de jambon et boudin noir, le ragoût de sanglier avec des galets farcis et du ventre de porc, et le surf and turf avec des champignons sautés, du homard et du ventre de porc ibérique. Les desserts mettent en avant des saveurs locales, comme la glace au lait de brebis avec du thym. Les menus dégustation et les expériences gastronomiques spéciales, y compris les menus-cadeaux et les nuitées associées à des repas, reflètent l'engagement du restaurant envers la préservation et l'évolution du patrimoine culinaire régional.