capi

Capi est un restaurant étoilé au Michelin situé à Kitashinchi, Osaka, Japon. Fondé par le chef Daiki Ogawa, qui a précédemment travaillé à Ramurena et Ponte Vecchio à Kyoto et a dirigé IL CHIARO à Takatsuki, Capi se concentre sur une cuisine innovante qui met en avant la beauté inhérente de chaque ingrédient. Le restaurant a déménagé et a changé de nom en 2021 pour refléter son approche évolutive. Le menu propose des expériences de dégustation multi-services saisonnières à partir de 26 000 yens, avec des prix variant en fonction de la disponibilité des ingrédients saisonniers haut de gamme. La philosophie de Capi tourne autour de l'exploration d'innombrables combinaisons d'ingrédients, produisant des plats qui équilibrent harmonie et créativité révolutionnaire. L'établissement privilégie la prise en compte des allergies, mais n'accepte pas de réservations pour les clients allergiques aux poissons, palourdes, crevettes ou pétoncles en raison de la nature de ses plats. La sélection minutieuse des ingrédients et des techniques culinaires du chef Ogawa offrent une expérience culinaire distincte conçue pour transcender la mémoire à travers la recherche de l'interaction et de l'innovation des ingrédients.