Carter Oblio

Carter Oblio est situé au 21 Via Belli dans le quartier animé de Prati à Rome, près de la Piazza Cavour. Le restaurant se distingue par son espace de repas en plein air en bois et ses grandes fenêtres vert forêt, qui en font un endroit reconnaissable du quartier. À l'intérieur, un design minimaliste inspiré du Nord met en valeur la pierre brute et le bois frais, complété par des détails en fer forgé faits à la main, des tables en chêne massif et des murs artistiquement corrodés, créant une atmosphère austère mais raffinée centrée sur l'expérience de restauration. La cuisine, dirigée par le Chef Ciro Alberto Cucciniello, adopte une philosophie de vérité et de soin, appliquant des méthodes artisanales dans toutes les préparations. Pain, pâtes, séchage, fermentation, fumage, salaison et pulvérisation sont tous élaborés sur place chaque jour. Le feu joue un rôle central, utilisé à travers une gamme de techniques traditionnelles et innovantes, y compris la flamme vive, la cuisson sous pression, la terre cuite, les grillades, les braises, le charbon de bois, la cendre, le braisage, la cuisson à l'huile et diverses méthodes de fumage. Le menu saisonnier évolue en continu, mêlant influences rustiques et modernes avec un accent sur des ingrédients frais. Les plats signatures incluent Carottes, Carottes, Carottes ; Squid Game (Cheese Burger Season) ; Paella al Salto ; Tonnarello de blé brûlé ; Cuisse de canard fumée et légumes dans une sauce Tare ; Babà avec une mousse de Pastiera Napoletana ; et Tarte au ricotta avec poire caramélisée et noix sablées. Le nom du restaurant, un anagramme des noms du chef accompagné d'un logo en point d'interrogation, reflète une identité créative et déterminée.