Casa Fofō

Casa Fofō est un restaurant de cuisine moderne situé au 158 Sandringham Road, Hackney, Londres E8 2HS, et est SÉLECTIONNÉ dans le guide de référence. Le site du restaurant présente des exemples de menus de dégustation qui incluent une tarte au pépin de courge, nori et daikon ; des nouilles au levain avec tom yum fermenté et algues ; et des combinaisons telles que tomate, kimchi et tofu. Les prix des menus d'exemple sont indiqués sur le site avec des frais de pairage de vin listés. Les réservations pour jusqu'à six personnes sont gérées via un lien de réservation en ligne, tandis que les demandes pour des groupes plus importants et les cartes-cadeaux sont dirigées vers l'email du restaurant. Les horaires d'ouverture indiqués montrent un service en soirée en semaine ainsi qu'un service déjeuner et dîner le week-end. Les coordonnées sur le site incluent un numéro de téléphone local, une adresse e-mail et un compte Instagram. Le restaurant propose une cuisine moderne, avec des plats qui emploient la fermentation, des éléments au levain ainsi que des ingrédients tels que le kimchi, le miso, les algues et les lies de sake. Les plats d'exemple suggèrent une approche contemporaine axée sur les ingrédients et un mélange de saveurs et de techniques issues de traditions culinaires. Les spécialités incluent la tarte au pépin de courge, nori et daikon ; le pain au levain maison avec beurre caramélisé et levure rôtie ; le colin avec bergamote et chanterelles ; tomate, kimchi et tofu ; nouilles au levain avec tom yum fermenté et algues ; et raisin à la fraise avec lies de sake et chocolat blanc.