Charbonnel

Charbonnel est un hôtel-restaurant familial à Brantôme établi en 1920, connu localement sous le nom de Charbonnel et anciennement maison étoilée au Guide Michelin. Depuis 2018, la famille Beltrami — Sylvie, Michael et Samantha — restaure et préserve l'esprit Charbonnel tout en mettant à jour l'expérience selon des normes hôtelières et culinaires de haute qualité. La maison met l'accent sur l'approvisionnement local et la saisonnalité, utilisant au minimum 80 % d'ingrédients frais et affichant un fort engagement pour des préparations maison. Elle maintient un partenariat avec un spa pour offrir des forfaits combinant gastronomie et bien-être. Son identité repose sur un pedigree centenaire associé à une technique contemporaine et à des approches influencées par l'Asie du terroir périgourdin. La propriété occupe une maison historique au bord de la rivière à Brantôme et projette une atmosphère raffinée et familiale avec un salon et un bar, une terrasse fleurie et 18 chambres modernes, décorées individuellement, réparties sur deux bâtiments. La cuisine est raffinée et créative, construite sur le terroir périgourdin et des produits locaux de saison avec des influences asiatiques notables ; la cuisine propose une carte courte, axée sur la saison. Louis Garrigou dirige la cuisine et apporte son expérience de travail aux côtés du chef Riou, un chef étoilé Michelin, et de sa formation avec Vincent Arnould, Meilleur Ouvrier de France. Les spécialités incluent un menu dégustation mêlant terroir périgourdin et saveurs asiatiques ; le Brunch Gourmet, le buffet signature du chef ; un petit-déjeuner buffet de viennoiseries, pancakes et granola ; des cocktails créatifs élaborés par la barmaid ; et une restauration en terrasse avec vue sur la Dronne.