Château Blanchard

Le Château Blanchard est un hôtel familial et un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé dans un manoir rénové des années 1920, entre Saint-Étienne et Lyon. Depuis 2005, la maison est dirigée par les frères Sylvain et Frédéric Roux ainsi que leurs épouses Isabelle et Gwladys, tous formés à l'école hôtelière. L'édifice inspiré de la Renaissance italienne conserve des marbres originaux, des mosaïques et des peintures mythologiques sur la façade, le tout au sein d'un parc bucolique. Une étoile Michelin a été décernée en 2017. Le restaurant se trouve dans une salle à manger grandiose, élégante et lumineuse, dotée de grandes fenêtres et de hauts plafonds. Une extension offre une salle confortable pour les repas en famille ou les déjeuners d'affaires, et une terrasse, un bar lounge et un parc paysager entourent le château. La cuisine est moderne, créative et gastronomique, axée sur des ingrédients de saison et des produits régionaux de la Loire. Les menus comprennent des options de dégustation à plusieurs plats et des formules prix fixe, un Carte Blanche servie pour toute la table et un menu enfant ; les plats mettent l'accent sur la qualité de l'approvisionnement local et changent avec les saisons. Sylvain Roux dirige la cuisine. Frédéric Roux est sommelier et s'occupe des accords mets-vins ainsi que d'une carte des vins extensive. La maison est réputée pour ses plats originaux et raffinés : poissons, crustacés, viandes régionales et desserts inventifs ; les spécialités incluent le Tourteau de casier décortiqué (crabe avec ponzu et oursin), le Blanc de lotte nacrée avec sabayon au mélilot jaune, le Filet de pintade de Haute-Loire au barbecue, les Noix de Saint-Jacques en déclinaison avec truffe noire et l'Escalope de foie gras grillée avec des girolles.