Chez Eugène

Chez Eugène est un bistro et un restaurant axé sur le vin, situé sur la célèbre Place du Tertre à Paris. Il propose une cuisine maison préparée avec des ingrédients crus, frais et de saison, avec une préférence pour l'agriculture biologique. La viande de bœuf servie est entièrement d'origine française, provenant de fermes familiales artisanales qui privilégient les produits du terroir traditionnel et le bien-être animal. Les poissons et fruits de mer proviennent principalement des côtes françaises, pêchés de manière durable par de petits bateaux afin de préserver la biodiversité marine selon les saisons. La cuisine présente des plats classiques de bistro français ainsi que des spécialités du jour inspirées par les arrivages du marché et la créativité du chef. Parmi les spécialités de la maison, on trouve la soupe à l'oignon, le pâté en croûte, le confit de canard et les préparations de poisson à la bouillabaisse. Les desserts tels que les profiteroles maison et les crêpes complètent le menu, qui propose également des cocktails et une vaste carte des vins qui change chaque semaine. Tous les pains sont confectionnés par le boulanger Thierry Breton. Chez Eugène est particulièrement dédié aux vins vivants, collaborant étroitement avec des producteurs engagés dans des méthodes de culture durables telles que la permaculture et l'agroforesterie. La sélection de vins, exclusivement biologique ou biodynamique, constitue un lien significatif entre les clients et plaide en faveur d'un avenir agricole plus sain. L'atmosphère animée du bistro parisien, avec ses tables rapprochées et son énergie dynamique, reflète son charme classique.