Chez Jeannette

Chez Jeannette — Le restaurant gastronomique de la Commanderie de Peyrassol situé dans les vignobles du domaine — allie vin et cuisine ; sur réservation uniquement. Brigade : sous-chef Marie Bousquet (réputée pour son assaisonnement et sa créativité) ; chef pâtissier Victor Lorente (desserts texturés audacieux) ; en salle, Marlène Thorel. Récompenses : deux toques Gault et Millau (14,5/20, 2024) ; étoile Michelin 2025. La table est une destination intime ancrée dans le terroir et l'art, combinant un cadre viticole, une cuisine ouverte et une salle à manger remplie d'art. La terrasse sur pilotis offre des vues panoramiques sur les vieilles vignes et les œuvres de Daniel Buren ; à l'intérieur, des tables rondes conviviales, des banquettes en velours et des œuvres contemporaines forment une salle à manger élégante et lumineuse, avec un bar à vins et spiritueux dédié qui complète une atmosphère raffinée et détendue. La cuisine produit une cuisine moderne, saisonnière et axée sur les légumes, privilégiant les produits de son potager biologique, de la ferme Commanderie et de producteurs de Provence en circuit court, dans des préparations délicates et inventives attentives à la texture et à la créativité saisonnière. Benjamin Le Balch, chef, formé au restaurant étoilé L’Aparté à Genève, dirige une cuisine précise. Spécialités : courgette brûlée, crue et cuite avec citron noir, basilic, huile d'olive et bergamote ; tomates fraîches des champs avec feuille de figuier et cacahuètes crémeuses (entrée de Marie Bousquet) ; Figue de Solliès avec crème infusée aux herbes et vinaigre balsamique de 8 ans.