Chiquito Riz

Ne vous laissez pas tromper par l'extérieur. Chiquito Riz est le genre d'endroit qui fait discrètement son chemin depuis plus de 50 ans, construit sur des racines familiales solides et un engagement à laisser les ingrédients parler d'eux-mêmes. Le chef Daniel Gonzalez Vila dirige la cuisine, et l'accent est fermement mis sur la cuisine méditerranéenne préparée avec soin et précision. Deux plats définissent l'endroit. La daurade en croûte de sel arrive complètement désossée — une technique classique qui garde le poisson humide et plein de saveurs, exécutée ici avec une réelle confiance. Puis il y a la côte de boeuf grillée, le genre de morceau qui confère à un restaurant sa réputation. Tous deux sont les raisons pour lesquelles les habitués continuent de revenir. C'est un lieu propice aux repas prolongés et aux occasions spéciales — le genre de table où la nourriture est l'événement principal. Au cours de cinq décennies, Chiquito Riz a gagné sa place parmi les institutions familiales de Madrid, et la cuisine prend encore cela au sérieux.