Clómada

Clómada Restaurante est le projet culinaire nomade de Claudine Paulson, une ancienne joueuse de tennis professionnelle équatorienne devenue chef. Claudine s'est formée dans des cuisines renommées telles que Zuberoa et Akelarre et a dirigé la cuisine de José Carlos García avant de créer Clómada dans le centre historique de Málaga. Le menu propose des options à la carte soigneusement choisies ainsi qu'un menu dégustation au prix de 95 € par personne, avec un accord mets et vins optionnel à 70 €, reflétant les influences internationales diversifiées de Claudine. Le restaurant occupe un espace isolé conçu par les studios créatifs équatoriens PCDO et Amperson, qui confère une atmosphère intime et raffinée grâce à une mise en scène artistique. Le parcours de Claudine inclut des études en hôtellerie aux États-Unis et des diplômes de master en cuisine avancée, pâtisserie, gestion gastronomique et innovation. Cette base soutient une approche moderne et innovante de la cuisine internationale qui incarne les voyages culinaires de sa carrière professionnelle.