Côté Vigne

Côté Vigne est un restaurant bistronomique au cœur du vignoble alsacien. La maison se concentre sur un approvisionnement saisonnier et une accessibilité bistronomique. Elle est associée à un gîte traditionnel alsacien rénové permettant aux clients de séjourner sur place dans un cadre vinicole. Elle est reconnue (SÉLECTIONNÉE) par le Guide Michelin sous "Cuisine moderne." La salle à manger est située entre des murs en pierre et des poutres apparentes, un mélange chic mais décontracté d'éléments modernes et authentiques. Les photographies illustrent des intérieurs chaleureux et contemporains avec des sièges intimes. La cuisine propose une cuisine alsacienne et française bistronomique moderne et raffinée avec une approche inventive à travers des menus hebdomadaires changeants et fixes. Des options d'accords mets-vins accompagnent les plats, et les préparations mélangent des ingrédients régionaux avec des techniques contemporaines. Marie Carrer dirige la cuisine avec son second Francis Backes. Le restaurant met en avant des produits locaux tels que les volailles Label Rouge d'Alsace et les fromages de Xavier Thuret (MOF). Parmi les spécialités, on trouve des raviolis de shiitake avec tofu fumé, miso et œuf mollet ; un pâté en croûte de volaille, porc et foie gras (IGP Gers) ; des noix de Saint-Jacques poêlées avec flocons d’avoine, curry vert et riz croustillant ; un filet de cabillaud avec céréales, poireaux et sauce épicée au vin rouge ; un tataki de canard à l’orange et châtaignes ; et un ventre de porc croustillant avec jus de foin et polenta.