Dae Mon

Dae Mon est un restaurant asiatique fusion situé à Berlin qui adopte une philosophie de "cuisine ouverte d'esprit", combinant de manière créative des techniques et des saveurs des traditions japonaise et coréenne avec des produits régionaux européens. Le projet a été fondé par Stefan Reinhardt et est dirigé par les chefs Samuel Haas et Phillip Steixner. Une jeune équipe multinationale provenant de sept pays soutient la cuisine. Le programme culinaire produit un menu en constante évolution, qui est continuellement adapté, déconstruisant et recomposant des ingrédients familiers pour créer des associations de saveurs inattendues. Les ingrédients proviennent de fournisseurs berlineux de confiance et de producteurs régionaux, et le guide Michelin a salué le restaurant pour ses plats modernes. L'intérieur est sombre et minimaliste, créant une atmosphère intime et contemplative qui met l'accent sur la présentation culinaire, et le restaurant dispose d'une terrasse qui célèbre l'esprit audacieux de la street food asiatique. La cuisine est une fusion asiatique contemporaine, mélangeant des techniques et des profils de saveurs japonaises et coréennes avec des produits régionaux et un esprit d'expérimentation ; le menu est saisonnier et disponible dans une version végétarienne créative. Samuel Haas (Chef). Parmi les spécialités, on trouve un menu de dégustation asiatique fusion saisonnier, un menu de dégustation végétarien créatif, un accord thé utilisant des thés rares infusés à froid pendant environ 22 heures, des accords de boissons alcoolisées et non alcoolisées, ainsi que des plats de street food sur la terrasse.