DaV Mare

DaV Mare est un restaurant raffiné situé au cœur de Portofino, en Italie, au sein de l'élégant Splendido Mare, un hôtel Belmond. C'est une collaboration avec la famille Cerea, les esprits culinaires derrière le Da Vittorio étoilé au guide Michelin trois étoiles. Surplombant la Piazzetta animée et le port, le lieu offre un cadre pittoresque pour des déjeuners plaisants et des dîners mémorables. La cuisine met à l'honneur les spécialités de fruits de mer de la mer ligure telles que les anchois de Monterosso et les crevettes de Santa Margherita, ainsi que les plats emblématiques de Da Vittorio et des assiettes à partager destinées à rassembler amis et famille. Le menu intègre des ingrédients de Slow Food et une large sélection de vins ligures, avec plusieurs plats préparés à la table pour enrichir l'expérience culinaire. L'"Expérience de la Table du Barman" propose un voyage culinaire sur mesure en trois actes alliant gastronomie de haut niveau et mixologie sur mesure, disponible sur réservation. Situé dans les intérieurs chics et colorés du Splendido Mare, DaV Mare offre une atmosphère stylée et intime avec une vue imprenable sur le port. Sous la direction du chef exécutif Enrico Cerea, la cuisine allie influences italiennes et méditerranéennes traditionnelles avec une créativité moderne. Les plats signatures incluent l'Éléphantin, une réinterprétation de la cotoletta de veau ; le Risotto Portofino avec pesto et crevettes ; les Mezzo Pacchero alla DaV mettant en vedette des variétés de tomates avec Parmigiano Reggiano ; et le Gran Fritto Misto, un assortiment moderne de fruits de mer frits.