Dogma

DOGMA est un restaurant de fruits de mer à Rome qui se spécialise dans la grillade de poissons et de légumes sur une flamme ouverte, mettant en avant la mer comme élément central. Fondé en février 2022 par Gabriele Di Lecce et Alessandra Serramondi—des partenaires qui se sont rencontrés en travaillant au restaurant étoilé Michelin Il Tino—le restaurant combine leur vaste expérience acquise dans des cuisines renommées telles que Il Pagliaccio et Alléno Paris. Le menu met l'accent sur des fruits de mer et des légumes frais, issus de sources éthiques, dont beaucoup sont cultivés dans un jardin familial le long de la côte du Latium. Une caractéristique distinctive est le pain fait maison, élaboré à partir de blé sicilien moulu sur place et cuit directement sur le grill. L'espace de restauration offre une atmosphère moderne et détendue, conçue pour la convivialité et le confort. DOGMA est mentionné dans le Guide Michelin, reflétant son engagement envers la technique, la durabilité et la qualité des ingrédients marins sous la direction du chef Gabriele Di Lecce.