Domus

Domus est un restaurant de village à Mont‑près‑Chambord qui se présente comme une "maison" accueillante (Domus en latin) invitant les convives à partager des moments de découverte. Le projet est né d'un désir de revenir aux fondamentaux et d'exprimer le savoir-faire culinaire de l'équipe après des formations dans des maisons prestigieuses ; Benjamin Astier s'est formé à La Tour d'Argent, L'Auberge du Jeu de Paume et au Ritz Paris, et l'équipe comprend Amélie en salle et Jérémy en cuisine. La cuisine privilégie les produits de saison, les circuits courts et les préparations faites maison (tout est fait maison sauf le pain), collaborant avec des partenaires parmi les producteurs, boulangers, vignerons, ainsi que des producteurs de viande et de produits laitiers. Le restaurant détient un Bib Gourmand et affiche sur son site des affiliations et distinctions locales. Domus accueille les invités "comme à la maison" dans une atmosphère conviviale et chaleureuse ; la salle à manger est décrite par les invités comme spacieuse, lumineuse et décorée avec goût, offrant un service attentif. La cuisine est française moderne, ancrée dans des produits de saison et des techniques traditionnelles — épluchage, découpe soignée, coloration douce, mijotage lent et assaisonnement précis — avec des touches inventives ; les menus changent avec les saisons et des adaptations végétariennes sont proposées sur demande. Benjamin Astier (Chef). Les spécialités incluent l'œuf parfait avec panais confit et jus de volaille ; cabillaud perlé avec chou-fleur rôti à la vanille et beurre blanc ; veau Rossini avec racine de persil truffée ; canard confit avec garam masala, purée de pommes de terre crémeuse et yaourt à la menthe-coriandre ; carpaccio de coquille Saint-Jacques avec pamplemousse et bavarois de cresson ; et fromage Comté préparé style fondue.