Don Cesar

Le Don Cesar est un hôtel gastronomique cinq étoiles, géré par une famille, situé sur le Golfe de Porto Vecchio. Ouvert en juin 2012 et construit par Édouard Cardi, son principal restaurant italien gourmet est mentionné par le Guide Michelin et décrit sur le site de l'hôtel comme étoilé au Michelin. L'établissement dispose de 39 chambres et suites face à la mer, de sept villas privées, d'un spa Nuxe, d'un bar lounge et d'un nouveau Kids Club. Conçu et meublé par Édouard et Marie-Ange Cardi, l'hôtel est géré par la deuxième génération. Situé dans un bosquet de pin, avec un intérieur conçu par son fondateur, les baies vitrées du restaurant et sa terrasse panoramique offrent des vues imprenables sur la mer et la vieille ville ; la salle à manger est élégante, intime et lumineuse. À l'extérieur, une piscine à débordement semble fusionner avec la Méditerranée, et La Paillotte propose des repas avec vue sur la plage pour une ambiance estivale détendue. La cuisine mélange des techniques corses et nord-italiennes dans des plats méditerranéens soigneusement composés et colorés. Le chef et son équipe mettent l'accent sur les pâtes faites maison et les produits locaux ; les menus présentent des fruits de mer issus de la pêche du jour et du porc noir de Corse A.O.C. Les spécialités incluent des raviolis au homard avec bisque ; des spaghetti alla chitarra avec de l'encre de seiche et des langoustines locales ; des passatelli avec de la truffe noire d'été de Norcia ; du risotto alla Milanese avec ragoût d'osso buco.