El Santo

Le Santo Restaurante, fondé en 1998 à Las Palmas de Gran Canaria, allie des approches culinaires modernes et traditionnelles ancrées dans les saveurs canariennes. Reconnu par le Guide Michelin de 2020 à 2024, il se distingue par son engagement envers des ingrédients locaux et 100 % naturels qui façonnent ses plats raffinés. Le menu propose une variété de spécialités telles que le mouton cuit à basse température accompagné de pois chiches et de mojo à la menthe, de l'aguachile de saumon fumé accompagné de glace à la pomme verte, et le filet de porc ibérique 5J servi avec une sauce périgourdine. Les offres de saison incluent des beignets de légumes avec un demi-glace de légumes et un tataki de poisson de saison avec ponzu et gingembre mariné. Les desserts mettent en avant les produits régionaux à travers des créations telles que la mousse au citron vert avec gofio et un cœur au citron-mint, ainsi que l'ananas fermenté avec crumble à la noix de coco. Exploité par une équipe familiale axée sur la qualité et le savoir-faire, Le Santo maintient un engagement constant à élever le patrimoine culinaire canarien.