Épicentre

Épicentre est un restaurant à Nice qui met en valeur les produits de la terre et de la mer. La cuisine privilégie des relations étroites avec des jardiniers, des pêcheurs, des bouchers, des épiciers et des petits vignerons pour s'approvisionner en ingrédients soigneusement sélectionnés. La maison se positionne à l'intersection de la gastronomie contemporaine et d'une cuisine artisanale, axée sur les producteurs et est reconnue par le Guide Michelin, Gault&Millau et d'autres publications, tout en étant membre du Collège Culinaire de France. La salle à manger est intime et chaleureusement éclairée, meublée de matériaux naturels et de sièges contemporains. Tous les tables sont tournées vers une cuisine ouverte, rendant le service immersif et théâtral. Marion Callegari a conçu l'intérieur pour créer un environnement raffiné et chaleureux. La cuisine est moderne et contemporaine, axée sur les produits et influencée par les voyages et diverses cultures. Les plats mettent en avant une technique précise et des saveurs épicées tout en utilisant des ingrédients de saison provenant de producteurs locaux fiables. Les menus sont présentés comme des séquences de dégustation destinées à créer des voyages sensoriels et un impact émotionnel. Sélim M'NASRI est le chef ; il a été formé dans plusieurs maisons étoilées, a travaillé aux côtés de Marcel Ravin et cite Alexandre Mazzia et Dominique Crenn parmi ses influences. Parmi les spécialités, on trouve le Menu 7 Épices (menu de dégustation aux sept épices), le Grand Menu Shingenchi (menu de chef), l'octopus grillé, des raviolis et des expériences de dégustation à l'aveugle axées sur les épices, conçues pour être partagées et pour surprendre le convive avec des découvertes épicées.