Epílogo

Epílogo, un restaurant étoilé Michelin à Tomelloso, en Castille-La Manche, propose une cuisine moderne ancrée dans la tradition manchoise. Sous la direction du Chef Rubén Sánchez-Camacho, qui puise son expérience des meilleures cuisines espagnoles et d'un solide bagage familial en hôtellerie, la cuisine élabore des menus de dégustation centrés sur des ingrédients régionaux et des techniques innovantes. Le voyage culinaire se déploie à travers deux principaux menus de dégustation, 'El Inicio' et 'Historias del Guadiana', qui narrent l'influence culturelle et gastronomique du fleuve Guadiana à travers la Castille-La Manche, l'Andalousie et le Portugal. Parmi les plats emblématiques figurent les beignets de soupe à l'ail, le royal de moules, l'escabèche de mandarine avec cecina et níscalo mariné, ainsi que le venaison avec chutney de betterave et topinambour. Les produits locaux de saison dictent le menu, mis en avant par une reconnaissance nationale pour leur plat d'escabèche de mandarine. La salle à manger intime, située dans un complexe de banquets, se distingue par un design moderne complété par une cave à vins soigneusement sélectionnée, gérée par le sommelier Ramón Sánchez-Camacho, mettant en avant les vins manchois qui rehaussent l'expérience de dégustation. Epílogo a reçu des distinctions, notamment une étoile Michelin et un Soleil Repsol, reflétant son engagement envers l'excellence culinaire et la narration régionale.