Fachwerk

Le restaurant Fachwerk se trouve dans le cadre historique de l'Hôtel Stadt Kassel, suite à une rénovation complète en 2022 qui allie design contemporain et architecture traditionnelle à colombages. Les hôtes, Julia et Moritz-Christian Brand, cultivent une atmosphère chaleureuse et accueillante où les invités sont immédiatement à leur aise ; Moritz-Christian Brand est également le sommelier du restaurant. La cuisine est axée sur le marché et saisonnière, ancrée dans des produits régionaux et présentée avec une finesse créative, avec des plats qui vont des menus de dégustation aux classiques régionaux revisités, tous exécutés avec des saveurs claires et une technique précise. Daniel Klein dirige la cuisine en tant que Chef. Parmi les spécialités, on trouve un raffinée dégustation en 5 plats, des classiques régionaux réinterprétés, un menu de Noël festif et un menu de gala pour le Nouvel An ; des accords de vins variés proviennent d'une cave de plus de 1 000 vins, mettant en avant des producteurs allemands ainsi que des sélections internationales. La cave jouit d'une reconnaissance nationale et de prix, et est mise en valeur lors de soirées consacrées au vin (WeinFachWerk) et de séminaires sur le vin.