G.a. au Manoir de Rétival

G.a. au Manoir de Rétival est une petite table gastronomique intime perchée au-dessus de la Seine à Caudebec-en-Caux, dans un manoir soigneusement restauré. Elle fait la promotion de l'hospitalité, du respect du savoir-faire et des produits normands régionaux, tout en privilégiant la durabilité ; la maison a obtenu une étoile Michelin (2016) et une étoile Verte Michelin (2020) pour avoir banni le plastique, composté et favorisé les circuits courts. Trois appartements et une suite majestueuse ; petit-déjeuner sur demande. La salle à manger est chaleureuse et accueillante, sa décoration mélangeant styles et époques pour créer une atmosphère paisible et intime. Les invités peuvent dîner sur la terrasse, et l'équipe cultive l'hospitalité de table d'hôte : "arrivez en tant qu'invité, partez en tant qu'ami." La cuisine sert une cuisine française moderne et créative avec une grande précision ; les menus changent au fil des saisons. Des menus à prix fixes hebdomadaires et des menus de dégustation multiservices offrent des accords mets-vins, et la carte des vins privilégie les sélections biodynamiques et axées sur le terroir. Le chef David Goerne est né à Hambourg, s'est formé auprès de Thomas Martin au Louis C. Jacob, a travaillé avec Dirk Luther à Meierwik et a passé du temps à Paris avec Alain Ducasse avant d'ouvrir son propre restaurant en 2009. Spécialités : préparations de Saint-Pierre (Janet d'Atlantique) ; coquilles Saint-Jacques au truffe ; salade de jardin croustillante avec œuf et soja.