Garum 2.1

Garum 2.1 est un bar à tapas bistronomique situé dans le centre historique de Córdoba, à quelques pas de la Mezquita et du Pont Romain. Fondé par le chef Juan Luis Santiago et son équipe, le restaurant combine des racines andalouses traditionnelles avec des touches innovantes, se concentrant sur une cuisine honnête, axée sur les produits qui met en avant la saisonnalité, la saveur et les textures contrastées. Le menu met en avant une fusion d'influences andalouses et arabes, s'approvisionnant en ingrédients provenant de leur jardin biologique et de fournisseurs locaux. Les plats signature incluent le Salmorejo Amontillado, qui a remporté le prix de la meilleure tapa lors de Córdoba Gastronómica, ainsi que les Pattes de Cochon Croquantes, le Churro de Queue de Bœuf au Chocolat et la Mazamorra aux Pistaches. Le cadre de Garum 2.1 offre une salle à manger spacieuse et élégante, un espace bar avec dix tables et une terrasse extérieure. Reconnu par le Guide Michelin, le lieu équilibre la créativité culinaire moderne avec une atmosphère accueillante conçue pour partager des repas, découvrir des surprises et profiter du paysage urbain vibrant de Córdoba.