Gennaro Amitrano

Le chef Gennaro Amitrano apporte un riche héritage culinaire, façonné par l'inspiration précoce de son père et une formation avancée sous la direction du maître multi-étoilé Gianfranco Vissani, ainsi que du maître Alain Ducasse au Louis XV à Monte-Carlo. Son expertise s'étend aux techniques avancées et au respect des matières premières de qualité. Amitrano sélectionne avec soin des ingrédients locaux tels que des pâtes artisanales provenant des Abruzzes, du riz Carnaroli de Vercelli, et de l'huile d'olive délicate provenant d'un moulin ombrien, élevant des recettes traditionnelles comme les spaghetti à la sauce tomate en plats raffinés et sophistiqués. Situé au cœur de Capri, le restaurant offre un cadre serein idéal pour des déjeuners et dîners d'été. L'atmosphère mêle détente, goût raffiné et attention méticuleuse aux détails, créant une expérience culinaire mémorable au milieu du charme méditerranéen de l'île. La cuisine ici équilibre innovation culinaire moderne et tradition méditerranéenne, en mettant l'accent sur la saisonnalité et l'approvisionnement local. Le menu de Amitrano honore le territoire à travers des plats qui transforment des classiques italiens simples en présentations élégantes, reflétant à la fois la nature et la touche personnelle du chef.