Hebelstube

Le Hebelstube est le restaurant gastronomique de l'hôtel familial Landhotel Alte Post à Müllheim, situé dans une ancienne auberge du XVIIIe siècle alliant tradition et hospitalité moderne. La cuisine poursuit une "cuisine nature" jeune et créative qui met l'accent sur la régionalité, la saisonnalité et, si possible, des produits biologiques provenant du Markgräflerland et de la Forêt-Noire, et l'équipe collabore étroitement avec les producteurs et vignerons locaux. La maison privilégie la durabilité et un dressage réduit, axé sur les produits ; le jardin, ainsi que des évènements saisonniers - grillades au jardin, week-ends vin et soirées gastronomiques thématiques - distinguent l'offre. La gastronomie de Hebelstube est reconnue par Falstaff (84) et Gault&Millau (2 toques). Une salle à manger régionale élégante jouxte un restaurant de jardin entouré de plantes fleuries, d'arbres anciens et d'une fontaine idyllique, un cadre détendu pour les soirées d'été et les occasions spéciales. La cuisine suit un concept contemporain de cuisine nature engagé à utiliser des ingrédients régionaux, saisonniers et principalement biologiques ; les plats sont réduits et axés sur le produit avec une touche raffinée. La carte des vins met l'accent sur les vins locaux du Markgräfler et quelques bouteilles européennes sélectionnées. La direction est désormais entre les mains de Noah Nazarek, chef de la famille, qui revient avec des expériences dans la gastronomie de haut niveau et un style moderne. Spécialités : asperges de saison (printemps) ; gibier (automne) ; grillades au jardin (été) ; créations végétariennes et véganes ; accent sur le Gutedel régional.