Hendersons

Hendersons est un restaurant végétarien et végan situé à Bruntsfield, Édimbourg, fondé et dirigé par Barrie Henderson pour perpétuer l'héritage familial du site original de Hanover Street (ouvert en 1962, fermé en 2020). Le site actuel a ouvert ses portes en octobre 2021, mêlant des échos de l'original à un intérieur rafraîchi et une arche qui rend hommage au passé. Barrie Henderson a travaillé dans de nombreux départements dès l'âge de 14 ans, détient une maîtrise en hôtellerie et a contribué à remporter le prix de la Meilleure Entreprise Familiale Verte 2018 et celui de l’Entreprise Familiale de l’Année 2016. L'établissement propose une large gamme de boissons naturellement fabriquées, de cocktails et de services de traiteur pour des mariages, des dîners privés et des événements d'entreprise. Des murs texturés et des détails créent une ambiance conviviale dans un quartier voisin de Bruntsfield Links. La cuisine prépare des plats entièrement faits maison, en insistant sur les aliments entiers, locaux, de saison et biologiques, en évitant de se fier aux substituts de viande. La fermentation de légumes et la cueillette de champignons sauvages influencent les saveurs sous la direction de la chef cuisinière Anna, qui apporte créativité et précision à la cuisine à base de plantes. Spécialités : mousse au chocolat originale ; lasagnes de lentilles avec pâte maison ; haggis végan classique ; risotto aux champignons sauvages ; raviolis ; salades saines de saison.