Hostellerie d'Héloïse

L'Hostellerie d'Héloïse est un hôtel familial et un restaurant gastronomique situé à Cluny, au cœur de la Bourgogne, offrant une expérience culinaire contemporaine et conviviale ainsi que des hébergements. Le restaurant propose des menus fixes, un menu découverte à six plats et des classiques revisités, avec des desserts choisis dès le départ. Une grande cave à vin soigneusement sélectionnée met en avant des crus bourguignons et d'autres régions françaises, disponibles à la bouteille, au verre ou en carafe de 50 cl ; les propriétaires visitent les producteurs et les noms des fournisseurs sont indiqués : fournisseurs de légumes, cultivateur de champignons, artisans de viande locaux, fournisseur de poisson spécialisé et producteur d'huile d'olive. L'établissement détient un Bib Gourmand Michelin. Deux salles à manger — une véranda et une salle à manger — ont été rénovées en 2015 et présentent un décor simple, contemporain et convivial ; un salon bar confortable et une tonnelle extérieure sont disponibles en saison. La cuisine propose une interprétation moderne du terroir bourguignon : créative, raffinée et ancrée dans des produits locaux et de saison ; les menus évoluent selon les saisons et la cuisine utilise des ingrédients frais du marché et maritimes pour équilibrer simplicité et générosité. Le chef Patrick Dutartre a acquis son expérience par le biais d'un apprentissage, a travaillé à Paris, à Bruxelles et dans des maisons de montagne telles que Les Fermes de Marie et La Verniaz, et est revenu avec sa femme Nathalie pour établir et développer la propriété familiale centenaire à Cluny pendant plus de dix ans. Spécialités : foie gras aux épices de pain d'épices ; tartare de dorade royale ; escargots de Bourgogne traditionnels (12) ; longe de veau rôtie (noix de veau rôtie) ; maigre à l'huile d'olive et légumes de saison ; pavé de rumsteck avec gratin dauphinois.