Il Fiorista

Il Fiorista est un restaurant italien, un bar et un centre d'éducation communautaire fondé par Mario et Alessandra De Benedetti, qui reflète leur intérêt de longue date pour la nature et les fleurs ; le lieu se fournit en ingrédients biologiques locaux, utilise des protéines élevées de manière humaine et est noté par Michelin comme Sélectionné. Un espace d'événements privés intime accueille des célébrations ou des dîners spéciaux dans une atmosphère d'éléments de design saisonniers inspirés par la nature qui relient la salle à manger, le bar et les programmes floraux en mettant l'accent sur les éléments botaniques et le design floral. La cuisine inspirée des saisons, de style méditerranéen avec une influence italienne, met en avant des fleurs comestibles, des herbes et des produits locaux ; les menus évoluent fréquemment pour refléter les récoltes et les ingrédients botaniques. Le programme de cocktails change avec chaque récolte, et le programme de boissons a été développé avec le mixologue Gates Otsuji. Le chef exécutif Garrison Price dirige la cuisine ; son parcours comprend Il Buco Alimentari, Asiate, China Poblano de José Andrés et Culinary Concepts de Jean‑Georges Vongerichten. Les spécialités incluent des crackers aux graines avec une trempette de tournesol, des pétales et des pousses ; du crudo de saumon royal avec yaourt au yuzu kosho ; un risotto au farro avec des chrysanthèmes et des champignons sauvages ; des pâtes Torchio avec de l'agneau braisé et des aubergines ; une panna cotta au yaourt avec lavande et fraises ; une mousse au chocolat noir avec de l'eau de rose.